デーモンを実行すると、特定のディレクトリでコマンドをどのように実行できますか？

私のシェルスクリプトの知識は少し不足していますが、/etc/init.d/unicorn(Ubuntu 14.04)で定義されたデーモンを次のように実行したいと思います。

case "$1" in
  start)
        check_config
        check_app_root

        log_daemon_msg "Starting $DESC" $NAME || true
        if start-stop-daemon --start --quiet --oknodo --pidfile $PID --exec $DAEMON -- $UNICORN_OPTS; then

別のファイル/etc/default/unicornで次の変数を定義しました。

APP_ROOT=/home/rails/myproject
...
UNICORN_OPTS="-D -c $CONFIG_RB -E $RAILS_ENV"
...
DAEMON="cd $APP_ROOT; $GEM_HOME/bin/bundle exec $GEM_PATH/bin/unicorn"

「$GEM_HOME/bin/bundle」が実行されるディレクトリなので、「cd $APP_ROOT」を追加しました。ところで、サービスを開始すると、次のエラーが発生します。

myuser@myproject:~$ sudo service unicorn restart
/home/rails/.gem/bin/bundle
 * Restarting Unicorn web server unicorn
start-stop-daemon: unable to stat //cd (No such file or directory)

目的のディレクトリからコマンドを実行できるようにオプションを保存する他の方法はありますか？