端末でfoo1の後ろとfoo2の前にいくつかのテキストを挿入しながら、2つのファイルfoo1とfoo2をリンクする方法は？

次のようなことをしたい

cat foo1 foo2 | How can I enter sometext from terminal | > foo3

foo3以下の内容が含まれています。foo1sometext、内容が続きますfoo2。

これまで私の最善の試みは

cat foo1 - foo2 > foo3

foo2ただし、データは表示されませんfoo3。