括弧で囲まれた出力を変数として収集

このようなスクリプトがあります。

{
    echo ...
    echo ...
} | iconv --to-code UTF-16LE | base64 -w0

の出力を{}変数として収集できますか？

私はこのような最小限のケースを試しました。

a={echo 123;}

しかし、構文エラーのみが発生する

bash: syntax error near unexpected token `}'

どんなアイデアがありますか？