「分音符」（Debian / Plesk）と連携するようにiso-8859-1を取得できません。

必要なすべての場所にISO-8859-1を設定しましたが、私のページにはまだドイツ語のウムラウトの代わりに黒い「？」が表示されます。私のサーバーはPlesk 17.8.11 / Debian 8 / Apache 2 / PHP 7.1（FPM）を実行します。

Plesk > Websites & Domains > mysite.com > PHP Settings:
    Additional configuration directives:
       default_charset = "iso-8859-1"
Plesk > Websites & Domains > mysite.com > Apache & nginx Settings:
    Additional directives for HTTP:
       AddDefaultCharset ISO-8859-1
    Additional directives for HTTPS:
       AddDefaultCharset ISO-8859-1
    Additional nginx directives:
       charset iso-8859-1;

/etc/apache2/apache2.conf:
    AddDefaultCharset iso-8859-1
/etc/php5/fpm/php.ini:
    default_charset = "iso-8859-1"
/etc/php5/apache2/php.ini:
    default_charset = "iso-8859-1"

.htaccess in the root directory of the affected domain contains:
    AddDefaultCharset ISO-8859-1

ここで、影響を受けたURLの1つを参照してページのソースとエンコードを確認できたらと思います。 https://www.psychotherapiepraxis.at/gute_therapie.phtml

すべてのページコンテンツは.htmlファイルに保存されるため、ページのhtmlコードはデータベースから取得されません。

犯人とは何か知っていますか？