ファイル名とディレクトリが大文字と小文字を区別するISOがあります。常に使用した方法を使用してCentOS 7.6にインストールした場合：
sudo mount -t iso9660 -o loop /location/file.iso /mnt/iso
ISOはすべて小文字のファイル名とディレクトリ名でマウントされます。以下を使用してインストールする場合：
sudo mount -t iso9660 -o map=off /location/file.iso /mnt/iso
その後、予想通り、すべてが大文字です。大文字と小文字が混在するファイル名とディレクトリ名をマウントしてインポートする方法は？期待した出力でMacOSシステムにインストールできたので、CentOSに何かが抜けたものがあるようです。