sedの貪欲が侵害されたようです。

sedデフォルトでは、パターンを貪欲に見つけるため、両方の呼び出しが同じ出力を返すことを期待していました。なぜできないの？

$ echo '<a href="/topic/null-hypothesis/" data-sc="text link:topic link">Null hypothesis</a>' | grep -E '<a href="/topic.*</a>' | sed 's/<a href=.*">//'
Null hypothesis</a>

$ echo '<a href="/topic/null-hypothesis/" data-sc="text link:topic link">Null hypothesis</a>' | grep -E '<a href="/topic.*</a>' | sed 's/<a href=.*>//'

添付：

$ bash --version
bash --version
GNU bash, version 4.4.19(1)-release (x86_64-pc-linux-gnu)

PS2 sed：。grep

PS3：grepで修正されましたsed。