二重引用符の中に新しい行を考慮しないように、cat（おそらくgrep？）にどのように要求できますか？

csv次のように始まる大きなファイルがあります。

codeRegion,nomEPCI,codeDepartement,nomCommune,populationTotale,titre,objet,site_web,libelle_objet_social1,libelle_objet_social2,siret,numero_waldec,nombreAnneesExistence,date_creation,nombreAnneesDerniereDeclaration,date_derniere_declaration,position_activite,date_dissolution,codeCommune,adresse_siege_complement,adresse_siege_numero_voie,adresse_siege_type_voie,adresse_siege_libelle_voie,adresse_siege_distribution,adresse_siege_code_postal,nom_declarant,adresse_gestion_complement_association,adresse_gestion_complement_geo,adresse_gestion_libelle_voie,adresse_gestion_distribution_facturation,adresse_gestion_code_postal,adresse_gestion_achemine,adresse_gestion_pays,civilite_declarant,codeEPCI
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ABSOLU MAS/KA,"organiser des manifestations sociales et culturelles ainsi que des activités de loisirs","",Action socio-culturelle,"Clubs de loisirs, relations","",W9G2015492,0.5808219178082191,2020-02-05,0.5808219178082191,2020-02-05,A,0001-01-01,97101,62 Résidence les Lavandes,62,RES,Boisripeaux,_Boisripeaux,97139,"","",RÉSIDENCE LES LAVANDES,62  RESIDENCE BOISRIPEAUX,"",97139,LES ABYMES,FRANCE,PM,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,AMBITION PLUS DE TERRASSON,proposer des activités sportives et culturelles,"",Action socio-culturelle,"Sports, activités de plein air","",W9G2015457,0.6356164383561644,2020-01-16,0.6356164383561644,2020-01-16,A,0001-01-01,97101,Maison Andreopa Marcel,3,CHEM1,"Route de Terrasson, Rue Albert Léogane",_97139,97139,"","",MAISON ANDREOPA MARCEL,3  CHEMIN ROUTE DE TERRASSO,"",97139,LES ABYMES,FRANCE,PF,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ASSOCIATION SYNDICALE DE LA RESIDENCE MORNE CARUEL,gérer et d'entretenir les espaces communs cette mission ne comporte pas la possibilité daliéner les espaces indivis si ce n'est au profit de la commune,"",Actions de sensibilisation et d'éducation à l'environnement et au développement durable,"","",W9G2015446,14.797260273972602,2005-11-21,14.797260273972602,2005-11-21,A,0001-01-01,97101,residence morne caruel,"","","",_,97139,"",residence morne caruel,"","","",97139,Les   Abymes,FRANCE,PM,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ASSOCIATION SPORTIVE DU LYCEE POLYVALENT CHEVALIER DE SAINT-GEORGES,"organiser et développer en prolongement de l'éducation physique et sportive donnée pendant les heures de scolarité, l'initiation et la pratique sportive pour les élèves qui y adhèrent elle représente l'établissement dans les épreuves sportives scolaires","",Activités de plein air (dont saut à l'élastique),"Centres de loisirs, clubs de loisirs multiples","",W9G2002394,19.87123287671233,2000-10-26,4.742465753424658,2015-12-09,A,0001-01-01,97101,"","",BD,des Héros,_Baimbridge,97139,"","",LYCéE POLYVALENT CHEVALIER SAINT-GEORG,BOULEVARD DES HéROS,BAIMBRIDGE,97139,ABYMES,FRANCE,PM,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,"LOISIRS, COMPETITIONS, CLUB (LO. CO. CLUB)","participer aux competitions cyclistes
 organiser des manifesta- tions sportives a caractere promotionnel.","",Activités de plein air (dont saut à l'élastique),"Centres de loisirs, clubs de loisirs multiples","",W9G2010818,28.747945205479454,1991-12-13,27.378082191780823,1993-04-26,A,0001-01-01,97101,"","","","",_,97139,"","","","","",97139,LES ABYMES,FRANCE,PM,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ASSOCIATION ETUDIANTE DE TOURISME ET DE LOISIRS.( A.T.O.L.),réunir les anciens élèves ayant eu une formation de tourisme et de loisirs et de promouvoir les actions du brevet de technicien supérieur de tourisme et de loisir,"","Amicales, personnel d’établissements scolaires ou universitaires","Syndicats d'initiative, offices de tourisme, salons du tourisme","",W9G2011048,24.53698630136986,1996-02-27,24.53150684931507,1996-02-29,A,0001-01-01,97101,"","","",Ecole superieure des cadres et techniciens,_Route de la rocade grand-camp,97139,"","","",Ecole superieure des cadres et technic,Route de la rocade grand-camp,97139,LES ABYMES,FRANCE,PM,200018653

5番目のデータ行には二重引用符の間に説明があり、改行文字が含まれています。それは完璧に動作します優れているまたは無料電卓。

特定のフランス地域で始まる行だけを維持するだけです。たとえば、ここは「01」（グアドループ）です。
私は次を実行します：

# Get the CSV header
head -n1 associations_touristiques.csv > associations_touristiques_gua.csv

# Extract data of region '01'
cat associations_touristiques.csv | grep -a '^01,' >> associations_touristiques_gua.csv

ところで、期末試験がcsv滅びました。

codeRegion,nomEPCI,codeDepartement,nomCommune,populationTotale,titre,objet,site_web,libelle_objet_social1,libelle_objet_social2,siret,numero_waldec,nombreAnneesExistence,date_creation,nombreAnneesDerniereDeclaration,date_derniere_declaration,position_activite,date_dissolution,codeCommune,adresse_siege_complement,adresse_siege_numero_voie,adresse_siege_type_voie,adresse_siege_libelle_voie,adresse_siege_distribution,adresse_siege_code_postal,nom_declarant,adresse_gestion_complement_association,adresse_gestion_complement_geo,adresse_gestion_libelle_voie,adresse_gestion_distribution_facturation,adresse_gestion_code_postal,adresse_gestion_achemine,adresse_gestion_pays,civilite_declarant,codeEPCI
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01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,AMBITION PLUS DE TERRASSON,proposer des activités sportives et culturelles,"",Action socio-culturelle,"Sports, activités de plein air","",W9G2015457,0.6356164383561644,2020-01-16,0.6356164383561644,2020-01-16,A,0001-01-01,97101,Maison Andreopa Marcel,3,CHEM1,"Route de Terrasson, Rue Albert Léogane",_97139,97139,"","",MAISON ANDREOPA MARCEL,3  CHEMIN ROUTE DE TERRASSO,"",97139,LES ABYMES,FRANCE,PF,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ASSOCIATION SYNDICALE DE LA RESIDENCE MORNE CARUEL,gérer et d'entretenir les espaces communs cette mission ne comporte pas la possibilité daliéner les espaces indivis si ce n'est au profit de la commune,"",Actions de sensibilisation et d'éducation à l'environnement et au développement durable,"","",W9G2015446,14.797260273972602,2005-11-21,14.797260273972602,2005-11-21,A,0001-01-01,97101,residence morne caruel,"","","",_,97139,"",residence morne caruel,"","","",97139,Les   Abymes,FRANCE,PM,200018653
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01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,"LOISIRS, COMPETITIONS, CLUB (LO. CO. CLUB)","participer aux competitions cyclistes
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ASSOCIATION ETUDIANTE DE TOURISME ET DE LOISIRS.( A.T.O.L.),réunir les anciens élèves ayant eu une formation de tourisme et de loisirs et de promouvoir les actions du brevet de technicien supérieur de tourisme et de loisir,"","Amicales, personnel d’établissements scolaires ou universitaires","Syndicats d'initiative, offices de tourisme, salons du tourisme","",W9G2011048,24.53698630136986,1996-02-27,24.53150684931507,1996-02-29,A,0001-01-01,97101,"","","",Ecole superieure des cadres et techniciens,_Route de la rocade grand-camp,97139,"","","",Ecole superieure des cadres et technic,Route de la rocade grand-camp,97139,LES ABYMES,FRANCE,PM,200018653
01,CA CAP Excellence,971,Abymes,54049,ASSOCIATION AMICALE DES AGENTS D'ENTRETIEN DE LA MUNICIPALITE DES ABYMES.,"realiser des rencontres et echanges d'ordre culturel, sportif, social avec toutes categories de personnel communal et autres associations ou groupements.","",Association du personnel d'une entreprise (hors caractère syndical),"Comités de défense et d'animation de quartier, association locale ou municipale","",W9G2012061,31.56986301369863,1989-02-16,31.56986301369863,1989-02-16,A,0001-01-01,97101,"","","","",_,97139,"","","","","",97139,LES ABYMES,FRANCE,PM,200018653

5行目は次のように切り捨てられます。自転車に乗る人。

catコマンドが二重引用符内にあるときに改行を考慮しない正しい方法は何ですか？
後で変更する必要がありますか？では、どうすればよいですか？grep