BusyBoxシェルスクリプトからリスト変数の最後の行を取得する方法は？

スクリプトの一部が絶対ファイルパスのリストを含むリスト/複数行変数から最後の項目を抽出する必要があるBusyBox（v1.27.1）用のシェルスクリプトを作成しようとしています。私は一日中これをやってきましたが、まだ喜びはありません。私は何が間違っていましたか？

TARGET_DIRECTORY="/usr/bin"                                          # can be any valid location
ALL_LOG_FILES=$(find $TARGET_DIRECTORY -maxdepth 1 -regex '.*\.log')
LAST_LINE=$($(`echo $ALL_LOG_FILES`) | tail -1)                      # broken here
echo "last line=$LAST_LINE"