Cutを使用して（またはCutを使用せずに）文字列から特定の文字セットを取得する方法

このコマンドからPHPバージョンを抽出しようとしています：php -v

php -v
PHP 7.3.27-9+ubuntu20.04.1+deb.sury.org+1 (cli) (built: Feb 23 2021 15:10:30) ( NTS )
Copyright (c) 1997-2018 The PHP Group
Zend Engine v3.3.27, Copyright (c) 1998-2018 Zend Technologies
    with Zend OPcache v7.3.27-9+ubuntu20.04.1+deb.sury.org+1, Copyright (c) 1999-2018, by Zend Technologies

cutを使用すると必要なデータが得られますが、cutは他の3行も解析するため、次のようになります。

php -v | cut -c4-10

7.3.27
yright 
d Engin
with Z

最初の行の後にカットを止めるように指示する方法はありますか？そうでなければ、私の選択は何ですか？