DHCP構成の上書きは何ですか？

英語で、変える意味（オックスフォード英語辞書から抜粋）

置き換える（何を捨てるか放棄する）。奉仕するために占められた場所を受け継ぐか受け入れられる。

~からman dhclient.conf

代替文

   supersede [ option declaration ] ;

 If  for  some  option the client should always use a locally-configured
 value or values rather than whatever is supplied by the  server,  these
 values can be defined in the supersede statement.

たとえば、次のように書くことができます。

supersede host-name "myCoolName";