Linuxホーム領域でファイルを作成する：この[複製]に触れることはできません。

私のホーム領域にまだ存在していないファイルにテキストを書きたいです。生成するファイル名を変数に保存しておきました。echo一部のテキストにこの変数を使用し、それをファイルにリダイレクトしたいと思います。まずファイルを作成します。しかし、うまくいきません。

$ foo="~/bar"
$ echo "nonsense" > "$foo"
$ bash: ~/bar: No such file or directory

ただし、別のディレクトリを使用すると（そのディレクトリが存在する限り）、うまく機能します。

$ foo="moo/bar"
$ echo "nonsense" > "$foo"

私は少なくとも使用できると思いましたが、touchそれも機能しません。

$ foo="~/bar"
$ touch "$foo"

変数に保存されたファイル名を使用してホーム領域にファイルを生成するために必要な秘密は何ですか？