混合エンコードの変更

人々が理解できるフィンランド語のテキストの混合エンコーディングを含むいくつかのファイルが得られました(echo Mäntysalo ; echo Mäntysalo | recode utf-8..iso-8859-1) > problem.txt。コマンドラインでファイルを1つのエンコーディングに変更する「正しい」方法はありますか？実際にはääööだけを扱うだけでほぼ十分ですが、Å、Éなども修正できる命令が少しあるようです。