sysctlパラメータとは異なり、grub起動パラメータを設定するときに直接マッピングはありません。
私の問題は、同じ機能/設定に設定できますが、変数名が異なる2つの場所（grubとsysctl config）があることです。
panic_on_oopsたとえば、grubパラメーターではこれを見ることはできません。
引用: https://www.kernel.org/doc/html/v6.0/admin-guide/kernel-parameters.html
他の例、
kernel.panicたとえば、grubコマンドでsysctlを設定して、grubコマンドでsysctlを調整できますpanic=10。