/etc/environment から読むには sudo を使用します。

Ubuntu 14.04 LTSではデフォルトでは表示されません/etc/environment。sudo envこれを行うと、env変数は次のようになります。

sudo envUbuntu 13.04を実行している他のサーバーenvでは/etc/environment。

Ubuntu 14.04 LTSでsudo env設定された環境変数を読み取るには？/etc/environment

アップデート - 2014-07-14

確認してみると/etc/pam.d/sudo同じですね：-

#%PAM-1.0

auth       required   pam_env.so readenv=1 user_readenv=0
auth       required   pam_env.so readenv=1 envfile=/etc/default/locale user_readenv=0
@include common-auth
@include common-account
@include common-session-noninteractive