シェルコマンドを直接使用すること（例：foo）と$（foo）を使用することの違いは何ですか？

コマンドを直接使用することと$（foo）を使用することの間で混乱しています。私はMacを使用しておりbrew cask（パッケージマネージャ）がインストールしたアプリケーションを一覧表示し、各アプリケーションをエコーし​​ようとしています。 2つの短いシェルスクリプトがあり、最初のスクリプトは次のとおりです。

#!/bin/bash
apps=$(brew cask list)
for app in ${apps}
do
    echo  "${app}"
done

うまくいきますが、別のものは次のとおりです。

#!/bin/bash
apps=$(brew cask list)
myecho=$(echo)
for app in ${apps}
do
    ${myecho}  "${app}"
done

これによりアプリケーション名./script2.sh: line 7: foo: command not foundが返されます。fooechoを直接使用することとエイリアスとして使用することのmyecho違いは何ですか？