libreoffice --convert-to csvを使用してエンコードを指定します。

次の方法を使用してExcelファイルをCSVに変換できます。

$ libreoffice --convert-to csv --headless --outdir dir file.xlsx

すべてがうまくいくようです。ところで、エンコーディング設定に奇妙な点があります。 UTF-8 mdash（—）の代わりにLibreOffice Calcで手動で「別名で保存」すると、\ 227（�）が表示されます。使用文書CSVの内容に「非ISO拡張ASCIIテキスト、行長」が表示されます。したがって、2つの質問があります。

1. ここで何が起こっているのでしょうか？
2. libreofficeにUTF-8に変換するように指示するにはどうすればよいですか？

変換する特定のファイルは次のとおりです。ここ。