含まれているディレクトリのサブディレクトリを除外するには、tarを使用します。

圧縮バックアップを使用しtarて作成しようとしています。xz現在持っているコマンドは次のとおりです。

tar --exclude="/home/derpy/Desktop/WineGames" \
    --exclude="/home/derpy/.steam" \
    --exclude="/home/derpy/Desktop/wesnoth-dev/.git" \
    --exclude="/home/derpy/Desktop/wesnoth-dev/build" \
    --exclude="/home/derpy/Desktop/wesnoth-dev/data" \
    --exclude="." \
    --create \
    --to-stdout \
    --preserve-permissions \
    --ignore-failed-read \
    --directory="/" \
    etc home boot root usr/share | \
xz \
    --lzma2=preset=9e,dict=1536MiB,mf=bt4,mode=normal,nice=273,depth=1000 \
    --to-stdout > \
    "/media/PentaSet/Backups/"(date +"%m-%d-%Y@%I:%M:%S%p")".tar.xz"

ただし、何らかの理由でコマンドを実行すると、そのディレクトリ.steamは依然として出力アーカイブに含まれます。