`tar --list -v`を使用すると、人間が読める形式でファイルサイズを一覧表示できますか？

組み込みオプションはありませんが、tar出力をフィルタリングできます。例えば人間化する:

#!/usr/bin/env python

import fileinput
import humanize

for line in fileinput.input():
    (perm, owner, size, date, time, filename) = tuple(line.split())
    print '{0} {1} {2:>9} {3} {4} {5}'.format(perm, owner, humanize.naturalsize(size, gnu=True), date, time, filename)

これを別の名前で保存してください例えば humantvf、その後

tar tvf ... | ./humantvf